全自動蔬菜肉類肉餡斬拌機(jī)是一種食品加工設(shè)備，主要用于將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，或者將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。以下是關(guān)于斬拌機(jī)的詳細(xì)介紹：

一、定義與分類

全自動蔬菜肉類肉餡斬拌機(jī)是一種將肉及輔料進(jìn)行高效斬切和攪拌的設(shè)備，主要應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)工藝中。根據(jù)不同的配置和功能，斬拌機(jī)可以分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)等類型。

二、工作原理

斬拌機(jī)的工作原理主要是通過高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將物料切割成細(xì)小的顆粒，并在瞬間將顆?；旌暇鶆颉．?dāng)斬刀高速旋轉(zhuǎn)時(shí)，會產(chǎn)生巨大的沖擊力和摩擦力，將物料切割成碎片。同時(shí)，物料在斬拌機(jī)中會形成渦流，使得物料能夠更加均勻地混合在一起。

三、特點(diǎn)及配置

高效節(jié)能：采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能。

材質(zhì)優(yōu)良：整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

加工精確：主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。

刀刃鋒利耐用：高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

轉(zhuǎn)速高：轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

四、用途

斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻。它是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所重要的肉類加工機(jī)械。此外，斬拌機(jī)也適用于各種堅(jiān)果、蔬菜、水果等的加工。

其工作原理是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將原料進(jìn)行斬切和乳化處理，從而提高產(chǎn)品的細(xì)膩度和彈性。斬拌機(jī)具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢：?

?高效斬切?：斬拌機(jī)采用高轉(zhuǎn)速的刀軸和合理的刀速設(shè)計(jì)，能夠在短時(shí)間內(nèi)完成斬切和乳化過程，提高工作效率。

?廣泛適用?：適用于各種肉類、肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料，能夠滿足不同食品加工的需求。

?乳化效果好?：通過斬切和攪拌作用，減少原料中的空氣，提高乳化效果，增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

?衛(wèi)生安全?：整機(jī)采用?SUS304不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，耐腐蝕，易于清洗和維護(hù)。

?節(jié)能環(huán)保?：部分?jǐn)匕铏C(jī)采用變頻技術(shù)，具有高效節(jié)能的功能，減少能源消耗，符合環(huán)保要求。

?結(jié)構(gòu)合理?：設(shè)計(jì)巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小，確保了設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行和使用者的安全。

綜上所述，斬拌機(jī)在食品加工行業(yè)中具有重要作用，能夠顯著提升產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率，是食品加工廠、家庭作坊以及實(shí)驗(yàn)室等場所重要的設(shè)備之一。